同样的食材,
为什么每个人做出来味道都不一样?
饭店的大厨都用了什么“魔法”?
这里一次性打包了15个秘诀!
包你一学就会, 本文来自织梦
做出美味大餐! 本文来自织梦
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▼煮饭用开水 织梦内容管理系统
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用开水可以缩短蒸煮时间。由于煮饭的时间越长,维生素B1就损失的越快,所以用开水可以减少营养损失。
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▼煮饭加几滴醋
煮饭的时候在米饭中加几滴醋,煮出来的饭更香,而且还能防馊! 织梦内容管理系统
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▼蒸馒头用冷水
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蒸馒头包子用冷水,放入馒头后再加热升温。这样可使馒头均匀受热,并能弥补面团发酵不佳的缺点,蒸出的馒头松软可口。 织梦好,好织梦
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▼煮面加凉水熟得快,加盐不黏连
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煮干面条时,不必等水大开后下锅,水热之后就可以下锅了;
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煮面的过程中,应随时加凉水让面条均匀受热,这样容易煮透且汤清。 copyright dedecms
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煮面条、饺子时,往锅里加点盐,面条不易烂糊。 内容来自dedecms
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煮面、粥的时候往锅里加几滴香油,不怕粘锅和溢锅。 dedecms.com
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▼解冻用冷水 内容来自dedecms
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化冻要用冷水,豆腐/素食半成品等用热水化冻会影响口感。 织梦好,好织梦
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▼炖汤用冷水
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如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变影响营养和味道。 copyright dedecms
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▼水开后放蒸菜 dedecms.com
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蒸蔬菜时,待蒸锅的水开了以后再上屉。
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▼炒蔬菜要加开水 内容来自dedecms
做菜汤时,应将水烧开再放菜。
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炒、煮蔬菜时,不要加冷水,否则会使菜变老变硬;加开水炒出来的菜又脆又嫩。 copyright dedecms
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▼煮芦笋用开水
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用沸水煮新笋不仅容易熟,而且松脆可口,想要保持笋脆的口感,就用冰块冰镇一下。
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蔬菜尽可能做到现炒现吃,避免长时间保温和多次加热,以避免维生素损失和味道变差。
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▼藕片不发黑
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一边炒一边加些清水,能防止藕变黑。
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▼茄子不氧化
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茄子切开后要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色呢! 内容来自dedecms
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炒茄子时适量放些醋,炒出来的茄子颜色不会发黑。
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▼豆腐更美味
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豆腐放在开水里浸润十分钟,这样可清除豆味和碱味。
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烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香!
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▼炒豆芽加点醋
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豆芽鲜嫩,炒时速度要快。若在炒时放一点醋,则能除豆芽的涩味,并且还能保持其爽脆鲜嫩。 织梦好,好织梦
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▼炒甜椒 copyright dedecms
甜椒要用急火快炒。炒时加少许盐、醋,炒几下即可出锅。
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▼炸花生米 织梦内容管理系统
用冷锅冷油炒花生米,酥而不变色、不脱衣。
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这些让你的菜做得色香味俱全的妙招 本文来自织梦
你学会了吗?
赶快把它们搬上你家餐桌吧 织梦内容管理系统
绝对让亲朋好友对你赞不绝口哦!
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