你知道万宁人怎样饲“鸡阉”过年吗？

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万宁人杀“鸡阉”，都在除夕，整鸡清水煮熟，除夕先祭祖先，再切小块，合家人在一起吃年饭。万宁人的年饭，主要是吃“鸡阉”。白切的“鸡阉”，味儿清淡，一定要粘酱醋味才甘美。

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吃“鸡阉”的酱醋（酱料），万宁人一般用盐巴、生姜、蒜头、酸桔子、辣椒和清汤混合调制，生姜和蒜头要捣烂，捣出香味，酸桔子只取汁，此粘酱醋稍酸、微辣，集咸、酸、辣三味为一体，而这三味，是最能剌击舌蕾之味，当舌蕾被这三味激活之后，软柔细嫩的“鸡阉”香美，才在口中荡漾。那种等待一年之久的“鸡阉”美味，才从口中潜入心腑，慰籍人们的心灵，滋润着万宁人对“鸡阉”的那份永远不能忘怀的情感。 内容来自dedecms

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